Plan-Do-Check-Actにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第6版
西川貴子・深津智惠美・清水典子・富永しのぶ・前田典子・才新直子・山﨑真利子・境田可奈子・著
【目次】
I 給食運営管理実習オリエンテーション
II 給食運営管理実習プロセス
III 給食運営管理における調査
IV 給食経営管理演習
II 給食運営管理実習プロセス
III 給食運営管理における調査
IV 給食経営管理演習
【記事】
●2025年版食事摂取基準に対応した給食運営・経営管理実習の最新テキスト
●Plan-Do-Check-Actのサイクルにそって，献立計画から食材管理，衛生管理まで実践的に学べる構成
●豊富なイラスト・図表で視覚的に理解しやすく，初学者でも給食運営の流れを具体的に把握できる
●学内実習に最適な一冊
●Plan-Do-Check-Actのサイクルにそって，献立計画から食材管理，衛生管理まで実践的に学べる構成
●豊富なイラスト・図表で視覚的に理解しやすく，初学者でも給食運営の流れを具体的に把握できる
●学内実習に最適な一冊