エッセンシャル応用微生物学
中西載慶・編著・青柳秀紀・石川森夫・泉秀実・北村義明・篠山浩文・高橋 将人・高谷直樹・中島敏明・中村顕・著
【目次】
第１章 微生物学の歴史と発展
第２章 微生物の特徴と分類
第３章 微生物の分離と培養
第４章 微生物と代謝
第５章 微生物の酵素
第６章 微生物の遺伝と遺伝子工学
第７章 発酵食品と酒類の製造
第８章 微生物の代謝生産物とその利用
第９章 微生物と食品衛生
第10章 微生物の生態と環境保全
第２章 微生物の特徴と分類
第３章 微生物の分離と培養
第４章 微生物と代謝
第５章 微生物の酵素
第６章 微生物の遺伝と遺伝子工学
第７章 発酵食品と酒類の製造
第８章 微生物の代謝生産物とその利用
第９章 微生物と食品衛生
第10章 微生物の生態と環境保全
【記事】
新しい応用微生物学のカラーテキスト。遺伝子工学の発展に伴い微生物利用分野が拡大し、微生物工業や環境分野などにも新たな進展が認められ複雑化してきた応用微生物学。その学問体系を見えやすくし、図表を多用してわかりやすく解説。農学やバイオ・環境系の工学部、微生物関係者に最適な書。