食品学実験書 第5版
藤田修三・乗鞍敏夫・編著
【目次】
第1章 食品の基礎実験
第2章 食品成分の定性実験
第3章 日本食品標準成分表に基づく定量実験
第4章 食品の応用実験
第2章 食品成分の定性実験
第3章 日本食品標準成分表に基づく定量実験
第4章 食品の応用実験
【記事】
管理栄養士・栄養士養成校で長年採用されている，
食品学実験書の定番テキストが待望の改訂！
基礎から応用まで，管理栄養士養成校で多く実施されている実験を厳選！
学生が興味を持つ身近な題材の実験も取り上げた．
学生目線のわかりやすい，読みやすい説明．
食品学に欠かせない食品成分表と栄養成分表示（加工食品の表示）も丁寧に解説！
データ処理についても基本知識から易しく解説．
ウェブサイトよりダウンロード可能な入力できる実験レポートのPDF，検定表のExcelフォーマット付録付き．
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