スタンダード人間栄養学 基礎栄養学（第4版）
渡邉 早苗・山田 哲雄・武田 ひとみ・橋詰 和慶・編著
【目次】
Ⅰ 人間栄養学
Ⅱ 栄養素の代謝と役割
Ⅱ 栄養素の代謝と役割
【記事】
豊富な図表とともにわかりやすく解説する教科書。管理栄養士国家試験出題基準ガイドライン準拠。2色刷。〔内容〕栄養の概念／食物の摂取／栄養素の消化吸収と体内動態／エネルギー代謝／炭水化物の栄養／脂質の栄養／たんぱく質の栄養／ビタミンの栄養／ミネラルの栄養／水と電解質の栄養／栄養素の発見と推進。