栄養科学イラストレイテッド 食品機能学
深津（佐々木）佳世子・編
【目次】
第１章 食品機能学とは【深津（佐々木）佳世子】
第２章 一次機能【海野知紀】
第３章 二次機能
第４章 三次機能
第５章 生活習慣病と栄養・免疫
第６章 食品の規格基準と表示【小林翔，深津（佐々木）佳世子】
第２章 一次機能【海野知紀】
第３章 二次機能
第４章 三次機能
第５章 生活習慣病と栄養・免疫
第６章 食品の規格基準と表示【小林翔，深津（佐々木）佳世子】
【記事】
生命活動の維持に必要な栄養素，食品の味や香りに関わる成分，そして，身体の調子を整え，疾病予防・健康増進につながる成分について，オールカラーの図表で解説！特別用途食品や保健機能食品，食品にかかわる法律・制度も