栄養科学シリーズNEXT 基礎化学 第２版
中村宜督・辻英明・編
【目次】
1. 物質の構造
2. 物質の三態
3. 物質の変化：化学反応
4. 物質の変化：エネルギー
5. 無機化合物
6. 食品中の有機化合物
2. 物質の三態
3. 物質の変化：化学反応
4. 物質の変化：エネルギー
5. 無機化合物
6. 食品中の有機化合物
【記事】
高校レベルの化学から基礎栄養学、生化学、解剖生理学、食品学、食品衛生学などの専門科目へつなぐ教科書。
フルカラー化。
化学の基礎を簡潔に記述。
高等学校の新学習指導要領にも対応。
フルカラー化。
化学の基礎を簡潔に記述。
高等学校の新学習指導要領にも対応。