特集　給食経営管理のいまとこれから
　　　―持続可能な栄養管理のために

特集にあたって
医療施設における適切な栄養管理と給食経営管理のあり方を考える―実態調査より
ハード面からの効率化―セントラルキッチン，サテライトキッチンに関する調査
ソフト面からの効率化─調理作業の合理化・効率化の実態
調理済み食品の利用による経済的効果およびメリット・デメリットに関する検討
栄養基準量等の集約化，適用に関する試案の検討
成分別栄養での献立展開における品質面からの検討
入院時食事療養費，人的資源からみた病院経営の現状

Competition
　第11回「嚥下食メニューコンテスト」

病棟のプロフェッショナルたち
　箕面市立病院 外科・ICU病棟

ぷろらぼ　研究室で学んでみませんか
　代謝調節による健康の維持・増進，疾病の発症・重症化予防をめざす
　滋賀県立大学大学院 人間文化学研究科 生活文化学専攻 健康栄養部門 基礎栄養学研究室

スポット
　たんぱく質の摂取パターンと骨格筋量
　管理栄養士養成校における授業でのICT活用事例

連載
カンファランスで学ぶ　NST難症例ケーススタディ(2)〈隔月連載〉
　嚥下障害をきたした患者に臨床経過に応じたタイムリーな栄養療法の選択が必要であった一例

栄養指導・栄養管理に活かしたい　食物繊維学の新常識(4)
　食物繊維と糖尿病

代謝からみた　身体活動&栄養のサイエンス最前線(10)
　栄養・身体活動・口腔機能とフレイルに関する科学的知見―亀岡スタディの成果から

Case Reportに学ぶ　摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ(19)
　介護・歯科・栄養の連携による嚥下機能維持への取り組み
　　―VEによる食事介助技術向上と生活動作における歩行が嚥下機能に与える影響の一考察

Medical Nutritionist養成講座76
　カテーテル関連血流感染症：CRBSI

ORIGAMI ART―食に活かすおりがみ/食の教養
　ビワ

こんだてじまん
　じまんの一品料理　駿河丼
　地方独立行政法人静岡県立病院機構 静岡県立こども病院

Path of my life
　人とのつながりを大切に―博士号取得の夢の実現に向けて

国家試験
　第38回管理栄養士国家試験 問題

News & Information
　日本栄養士会医療職域　令和6年（2024年）度診療報酬改定 概要
　自治体病院　管理栄養士病棟常駐の現状
　精神科病院　新年度にあたり
　厚生労働省・消費者庁　「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を公表・他
　おしらせ　第67回日本糖尿病学会年次学術集会・他
　REMARKS―編集委員のひとこと
　JCNパズル