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栄養科学イラストレイテッド 食品衛生学 第3版

田﨑達明・編

出版社

羊土社

発行日

2024/03/01

判型

B5

ページ数

283

ISBN

978-4-7581-1372-4

カテゴリ
本体価格 2,900円
(税込価格 3,190円)

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【目次】
第1章 食品衛生と法規
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品中の汚染物質
第6章 食品添加物および残留農薬など
第7章 食品衛生管理
第8章 食品表示制度
◆ 付録 関連法規および基準
【記事】
改正食品衛生法の完全施行,そしてHACCPの実施に伴い改訂!現場で役立つ食品衛生の基礎を,わかりやすく解説!食品衛生関連の法律・制度から,食中毒の科学的な知識まで,幅広く網羅したオールカラーの1冊!

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