食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2024年版
廣末トシ子・安達修一・編著
【目次】
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章 食品衛生対策
第11章 食品の安全性
付表
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章 食品衛生対策
第11章 食品の安全性
付表
【記事】
各種データを更新して新情報を掲載した，定評ある食品衛生学テキストの2024年版．
食品の品質管理，輸入食品の安全性などの問題が重視される中，食品衛生の動向を踏まえ，食中毒などの最新統計資料や，食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供．
授業の導入に役立つコラム欄も充実し，イラスト・図表を豊富に用いて，楽しく平易に理解できるテキスト．
国家試験，認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示．
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