図解入門 よくわかる栄養学の基本としくみ 第2版
中屋豊・著
【目次】
chapter 1 栄養とはなんだろう？
chapter 2 消化器のしくみ
chapter 3 三大栄養素（糖質・タンパク質・脂質）
chapter 4 ビタミンのはたらき
chapter 5 ミネラルのはたらき
chapter 6 その他の栄養素
chapter 7 栄養素と遺伝子
chapter 8 病気と栄養
chapter 9 運動と栄養
chapter 10 栄養のウソ、ホント
chapter 2 消化器のしくみ
chapter 3 三大栄養素（糖質・タンパク質・脂質）
chapter 4 ビタミンのはたらき
chapter 5 ミネラルのはたらき
chapter 6 その他の栄養素
chapter 7 栄養素と遺伝子
chapter 8 病気と栄養
chapter 9 運動と栄養
chapter 10 栄養のウソ、ホント
【記事】
「食べすぎるとなぜいけないの？」「食事と健康や病気との関係は？」「塩はなぜ血圧を上げる？」このような疑問に、科学的に答える学問を栄養学といいます。本書は、医療系、家政学系、そして一般の方を対象に、栄養学の基礎とメカニズムをイラストを添えて、わかりやすく解説した入門書です。一般的な入門書と異なり、最新の研究成果もふんだんに盛り込み、大学の教科書にも書いていないメカニズムもきちんとわかりやすく説明しました。