新編 標準食品学 各論 ［食品学II］ 第2版
澤野勉・原編・高橋幸資・新編編
【目次】
1 食生活と食品学各論
2 植物性食品
3 動物性食品
4 油脂食品
5 嗜好材料食品と菓子類
6 嗜好飲料類
7 アルコール 飲料類
8 調理加工食品
資料/参考資料・文献
2 植物性食品
3 動物性食品
4 油脂食品
5 嗜好材料食品と菓子類
6 嗜好飲料類
7 アルコール 飲料類
8 調理加工食品
資料/参考資料・文献
【記事】
●精選されたシンプルで正確な記述が支持されてきたロングセラー，待望の改訂版！
●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら，わかりやすく解説！
●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加！ 読んで楽しく，食品学各論の授業のヒントが満載．
●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら，わかりやすく解説！
●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加！ 読んで楽しく，食品学各論の授業のヒントが満載．