臨床調理 第8版
小林ゆき子・市川菜々・編
【目次】
臨床調理の基本
臨床調理の実際
臨床調理の実際
【記事】
最新の食品成分表2020年版(八訂)準拠の改訂版！
臨床栄養学をベースとした治療食の考え方と献立・調理への展開がよくわかる！
“栄養成分のコントロール”で治療食を管理するという観点で，エネルギー・脂質・たんぱく質・塩分のコントロールについて，基本から実践法までわかりやすく解説した好評テキストの改訂版．
「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」，各種診療ガイドラインの改訂に準拠して，全面アップデート．
より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインをリニューアル．
臨床栄養学をベースとした治療食の考え方と献立・調理への展開がよくわかる！
“栄養成分のコントロール”で治療食を管理するという観点で，エネルギー・脂質・たんぱく質・塩分のコントロールについて，基本から実践法までわかりやすく解説した好評テキストの改訂版．
「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」，各種診療ガイドラインの改訂に準拠して，全面アップデート．
より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインをリニューアル．