食品安全検定テキスト 中級 第3版
一色賢司・監・食品安全検定協会・編
【目次】
第1章 食品の安全性
第2章 食中毒起因微生物
第3章 寄生虫
第4章 自然毒
第5章 化学物質
第6章 食物アレルギー
第7章 異物混入
第8章 その他危害要因
第9章 食品添加物
第10章 農薬
第11章 バイオテクノロジー応用食品
第12章 食品安全衛生管理
第13章 食品安全関連法令
第2章 食中毒起因微生物
第3章 寄生虫
第4章 自然毒
第5章 化学物質
第6章 食物アレルギー
第7章 異物混入
第8章 その他危害要因
第9章 食品添加物
第10章 農薬
第11章 バイオテクノロジー応用食品
第12章 食品安全衛生管理
第13章 食品安全関連法令
【記事】
食の問題を科学の力で解決していく力を養い、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」の公式テキスト。
中級は、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶ。
新たな知見や制度改正等をアップデートした第3版。
中級は、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶ。
新たな知見や制度改正等をアップデートした第3版。