ゼロからわかる 栄養系微生物学
藤原永年・岩田建・著
【目次】
1章 微生物学の成り立ち
2章 微生物学の基礎
3章 感染の成立と宿主免疫応答（生体防御機構）
4章 感染症の現状と治療・予防対策
5章 主な病原微生物
6章 主な食品微生物
7章 バイオテクノロジー
2章 微生物学の基礎
3章 感染の成立と宿主免疫応答（生体防御機構）
4章 感染症の現状と治療・予防対策
5章 主な病原微生物
6章 主な食品微生物
7章 バイオテクノロジー
【記事】
微生物学を「食品衛生を学ぶための基礎」と位置づけ，管理栄養士養成課程に特化して解説した微生物学のテキスト．必要最低限の内容をフルカラーの紙面と豊富な図表を用いてわかりやすく解説．病原微生物に関する記述はもちろん，食品微生物についても充実．「学習のポイント」で要点を押さえてから学習を進めることができ，初学者に最適！