栄養士・管理栄養士のための なぜ？どうして？① 基礎栄養学
医療情報科学研究所・編
【目次】
１ 消化・吸収のしくみ
２ エネルギーと糖質の代謝
３ 脂質の代謝１
４ 脂質の代謝２
５ たんぱく質の代謝
６ 脂溶性ビタミン
７ 水溶性ビタミン
８ 多量ミネラル
９ 微量ミネラル
１０ エネルギーの必要量
２ エネルギーと糖質の代謝
３ 脂質の代謝１
４ 脂質の代謝２
５ たんぱく質の代謝
６ 脂溶性ビタミン
７ 水溶性ビタミン
８ 多量ミネラル
９ 微量ミネラル
１０ エネルギーの必要量
【記事】
1巻は，栄養学の基本となる各栄養素について
機能や代謝、多く含む食品などを丁寧に解説しています！
国試や学校での勉強を始めるための最初の参考書として
特におすすめできる巻です！
今回の改訂では，「日本食品標準成分表（八訂）」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」をはじめとした、
基礎栄養学で重要となるガイドラインを最新版に対応させています。
また、前版以降に行われた2019～2021年の国家試験を分析し、
これらをカバーできるように内容を盛り込んでいます。
機能や代謝、多く含む食品などを丁寧に解説しています！
国試や学校での勉強を始めるための最初の参考書として
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今回の改訂では，「日本食品標準成分表（八訂）」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」をはじめとした、
基礎栄養学で重要となるガイドラインを最新版に対応させています。
また、前版以降に行われた2019～2021年の国家試験を分析し、
これらをカバーできるように内容を盛り込んでいます。