子どもの食と栄養 改訂第3版
水野清子・南里清一郎・長谷川智子・當仲香・藤澤良知・上石晶子・編著
【目次】
第1章 子どもの健康と食生活の意義
第2章 栄養に関する基本的知識
第3章 子どもの発育・発達と食生活
第4章 成長期に対応した栄養と食生活
第5章 食育の基本と内容
第6章 家庭および児童福祉施設における栄養と食生活
第7章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
資料
第2章 栄養に関する基本的知識
第3章 子どもの発育・発達と食生活
第4章 成長期に対応した栄養と食生活
第5章 食育の基本と内容
第6章 家庭および児童福祉施設における栄養と食生活
第7章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
資料
【記事】
保育士養成課程のカリキュラムに対応し，小児の発育と発達，栄養素についての基本的知識，新生児期・乳児期，幼児期，学童期・思春期の成長段階に対応した食と栄養のポイントをわかりやすく解説したテキスト．今回は現代の育児環境を踏まえ，新たに「子どもの貧困」の項目を追加した．子どもの健康増進に資する食育を詳述し，加えて食育や生涯発達，妊娠期の栄養と食生活や成長とこころの関係，生涯発達についても解説．「授乳・離乳支援ガイド」，「保育所における食事提供ガイドライン」なども更新した改訂版．