学生・管理栄養士のための栄養教育論
丸山千寿子・赤松利恵・中村菜々子・編
【目次】
第1章 栄養教育はどのような人に行うのだろう
第2章 人はどのように行動しているのだろうか─行動科学の理論とモデル
第3章 栄養教育の進め方
第4章 学習者とどのように対話するか
第5章 栄養教育の展開について考察する
第2章 人はどのように行動しているのだろうか─行動科学の理論とモデル
第3章 栄養教育の進め方
第4章 学習者とどのように対話するか
第5章 栄養教育の展開について考察する
【記事】
本書では行動科学や社会科学，心理学に裏付けられた栄養教育の実践を具体的な事例を用いて解説する．冒頭で2つの事例を挙げ，「栄養教育」の全体像を把握しつつ，続く章では，食に関する行動変容を促すための，行動科学やカウンセリングの理論・技法，栄養教育のマネジメント法を図表を用いて分かりやすく論じる．また，対象別の栄養管理についても，教育計画の立案から実施および評価までの事例を掲載して詳説．管理栄養士を目指す学生には国家試験対策の教科書として，また，すでに栄養教育を実践している栄養管理士には，栄養教育の課題分析とその改善に役立つ実践書として活用できる1冊．新ガイドライン，コアカリキュラム準拠．