健康・栄養科学シリーズ 栄養教育論 改訂第5版
医薬基盤・健康・栄養研究所・監・武見ゆかり・足達淑子・木村典代・林芙美・編
【目次】
第1章 栄養教育の概念
第2章 栄養教育と人間の行動変容に関する理論
第3章 栄養カウンセリング
第4章 行動変容のための技法
第5章 栄養教育マネジメント
第6章 栄養教育のためのアセスメント
第7章 栄養教育の目標設定と計画立案
第8章 栄養教育の実施と評価
第9章 ライフステージ別の栄養教育の展開
第2章 栄養教育と人間の行動変容に関する理論
第3章 栄養カウンセリング
第4章 行動変容のための技法
第5章 栄養教育マネジメント
第6章 栄養教育のためのアセスメント
第7章 栄養教育の目標設定と計画立案
第8章 栄養教育の実施と評価
第9章 ライフステージ別の栄養教育の展開
【記事】
管理栄養士の栄養教育活動の理論的基盤・マネジメントを体系的に学べるテキスト。行動科学理論とその食行動への応用、栄養教育の方法論、栄養教育の事例と発展（管理栄養士の活動の実際）の3部門で構成している。今改訂では、管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠したほか、栄養教育のための理論的基礎に関する説明を充実させた。