管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第12巻 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
日本栄養改善学会・監・市川陽子・神田知子・朝見祐也・編
【目次】
Chapter 1 給食の運営」実習への展開
Chapter 2 計画（plan）
Chapter 3 実施（do）
Chapter 4 評価（check）・改善（act）
Chapter 5 「給食の運営」実習の総合評価
Chapter 6 「給食経営管理の総合的理解」―事業所給食を想定した給食の経営管理
Chapter 2 計画（plan）
Chapter 3 実施（do）
Chapter 4 評価（check）・改善（act）
Chapter 5 「給食の運営」実習の総合評価
Chapter 6 「給食経営管理の総合的理解」―事業所給食を想定した給食の経営管理
【記事】
●日本栄養改善学会が全面監修した，新テキストシリーズが始動！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●設定した給与栄養目標量をもとに，献立作成，栄養管理，生産管理，衛生管理の流れを体験しつつ，給食経営管理のプロセスを体系的に理解できる使いやすい実習書．
●本書に使用している実習用帳票類は，ダウンロードして利用できる！（準備中）
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