図解 食品衛生学 第6版
堀江正一・尾上洋一・編著
出版社
講談社
発行日
2020/10/23
判型
A5
ページ数
277
ISBN
978-4-06-520817-5
カテゴリ
本体価格 2,400円
(税込価格 2,640円)
(税込価格 2,640円)
【目次】
第1章 食品の安全
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 有害物質による食品の汚染
第6章 食品添加物
第7章 農薬
第8章 食品の表示と規格基準
第9章 衛生行政と関連法規
第10章 食品衛生管理
付録1 衛生法規
付録2 食中毒発生状況
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 有害物質による食品の汚染
第6章 食品添加物
第7章 農薬
第8章 食品の表示と規格基準
第9章 衛生行政と関連法規
第10章 食品衛生管理
付録1 衛生法規
付録2 食中毒発生状況
【記事】
食品衛生学の定番!
栄養士・管理栄養士、食品衛生監視員、食品衛生管理者をめざす人のために、国家試験対策や資格試験の傾向を分析し、内容に反映。また、2020年4月から完全施行となった食品衛生法の大改正にも準拠。食品衛生の現場でも役立つ一冊。
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