栄養科学シリーズNEXT NEXT応用栄養学実習 第2版
木戸康博・小林ゆき子・編
【目次】
0. 応用栄養学実習にあたって
【栄養管理の基本】
【ライフステージごとの栄養管理】
【運動時の栄養管理】
【栄養管理の基本】
【ライフステージごとの栄養管理】
【運動時の栄養管理】
【記事】
「栄養管理プロセス」(NCP)を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH(食物・栄養に関連した履歴)、AD(身体計測)、BD(生化学データ、臨床検査と手順)、PD(栄養に焦点をあてた身体所見)、CH(個人履歴)に分類し、SOAP(S主観的データ)、O客観的データ、A評価、P計画)表を作成する演習を重視した。それにより、PES(P栄養状態、S根拠、E原因)報告が作成できるようになることを目指す。個人と集団の事例を取り上げ、栄養教育論実習や臨床栄養学実習、公衆栄養学実習へとつながる基礎手法を身につける。