栄養科学シリーズNEXT 新・栄養学総論 第2版
友竹浩之・桑波田雅士・編
【目次】
1. 栄養の概念
2. 消化と吸収
3. 炭水化物の栄養
4. タンパク質の栄養
5. 脂質の栄養
6. ビタミンの栄養
7. ミネラル(無機質)の栄養
8. 水のはたらき
9. エネルギー代謝
付録 日本人の食事摂取基準(2020年版)
2. 消化と吸収
3. 炭水化物の栄養
4. タンパク質の栄養
5. 脂質の栄養
6. ビタミンの栄養
7. ミネラル(無機質)の栄養
8. 水のはたらき
9. エネルギー代謝
付録 日本人の食事摂取基準(2020年版)
【記事】
栄養学とは何だろうか。その基本となる栄養素の代謝を、常に食べ物との関連でわかりやすく解説したテキスト。化学が苦手な学生でも具体例や図解から理解が進む。日本人の食事摂取基準(2020年版)準拠。