健康・栄養科学シリーズ 生化学 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
医薬基盤・健康・栄養研究所・監・石堂一巳・福渡努・編
【目次】
第1章 細胞の構造と機能
第2章 糖質
第3章 資質
第4章 タンパク質、アミノ酸
第5章 核酸
第6章 酵素
第7章 ビタミン
第8章 ミネラル
第9章 生体のエネルギー源と代謝
第10章 生体酸化
他22
第2章 糖質
第3章 資質
第4章 タンパク質、アミノ酸
第5章 核酸
第6章 酵素
第7章 ビタミン
第8章 ミネラル
第9章 生体のエネルギー源と代謝
第10章 生体酸化
他22
【記事】
健康・栄養科学シリーズ「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 総論・各論」が3分冊にリニューアル.本書「生化学」は,代謝の仕組みを特に丁寧に解説し,基礎栄養学や臨床栄養学などの関連科目のスムーズな理解を可能にするテキスト.図表も多く掲載し,キーワードの丸暗記ではなく文脈での理解を促す内容となっている.「解剖生理学」「臨床医学」との併用で,管理栄養士に必要な医学の基礎知識を完全網羅.