管理栄養士国家試験 得点アップのための一問一答 TOKU-ICHI 9 給食経営管理論
赤尾正・監・管理栄養士国家試験対策「かんもし」編集室・編
【目次】
1.給食の概念
2.給食経営管理の概念
3.栄養・食事管理
4.給食経営における品質管理、生産管理、提供管理
5.給食の安全・衛生
2.給食経営管理の概念
3.栄養・食事管理
4.給食経営における品質管理、生産管理、提供管理
5.給食の安全・衛生
【記事】
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